Día de la Gastronomía Sostenible

El 18 de junio, Día de la Gastronomía Sostenible, se celebra mucho más que la simple preparación de una buena comida.

Esta fecha, designada por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 2016, invita a reflexionar sobre cómo nuestros hábitos alimenticios impactan el medio ambiente, la economía y la sociedad.

La sostenibilidad en la gastronomía implica prácticas agrícolas y pesqueras responsables, reducción del desperdicio de alimentos y la utilización de recursos energéticos eficientes. Este enfoque garantiza que nuestras actividades culinarias puedan continuar sin agotar los recursos naturales ni dañar el entorno, permitiendo a futuras generaciones disfrutar de una dieta rica y diversa.

En un mundo que enfrenta la triple crisis del cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la contaminación, la gastronomía sostenible se vuelve más pertinente que nunca.

Económicamente, apoya a los agricultores y pescadores locales, promoviendo economías regionales robustas y reduciendo la dependencia de importaciones lejanas.

Socialmente, fomenta la preservación de tradiciones culinarias y la diversidad cultural, celebrando la riqueza de las cocinas locales.

Ambientalmente, contribuye a la mitigación del cambio climático y la protección de ecosistemas mediante la adopción de prácticas agrícolas y pesqueras responsables.

Consejos para adoptar prácticas sostenibles:

1. Compra local y de temporada

Esto reduce la huella de carbono asociada con el transporte de alimentos y apoya a los agricultores locales. Además, los alimentos de temporada suelen ser más frescos y nutritivos.

2. Reduce el desperdicio de alimentos

Planifica tus comidas y compra sólo lo que necesitas. Utiliza sobras para preparar nuevos platos y aprende a almacenar adecuadamente los alimentos para prolongar su vida útil. Compostar restos de alimentos también ayuda a reducir la cantidad de residuos que van a los vertederos

3. Elige ingredientes orgánicos

Los productos orgánicos se cultivan sin pesticidas y fertilizantes químicos, lo que es mejor para el medio ambiente y tu salud. Busca certificaciones orgánicas cuando compres frutas, verduras y carnes.

4. Regula el consumo de carne

La producción de carne tiene un alto impacto ambiental. Considera reducir el consumo de carne y optar por fuentes de proteínas vegetales como legumbres, frutos secos y tofu.

5. Usa energía eficiente en la cocina

Apaga los electrodomésticos cuando no los uses y considera invertir en equipos de cocina energéticamente eficientes. Utiliza métodos de cocción que requieran menos energía, como la olla a presión o la cocción al vapor.

6. Utiliza materiales y envases sostenibles

Evita utilizar plásticos que acaban en la basura tras un solo uso. Opta por envases reutilizables, bolsas de tela y recipientes de vidrio.

7. Infórmate y comparte tus conocimientos

Mantente informado sobre prácticas alimentarias sostenibles y comparte tus conocimientos con amigos y familiares. La educación y la concienciación son claves para promover un cambio a largo plazo.