Menúes libre de gluten

El gluten es un conjunto de proteínas que se producen de manera natural en el trigo, centeno, cebada y otras variedades híbridas de estos cereales, permitiendo que la mayoría de las personas puedan comer estos alimentos e incorporen estas proteínas a su rutina alimenticia.

La celiaquía es la intolerancia al gluten, por lo que su ingestión daña la mucosa del intestino y disminuye la capacidad de absorción de nutrientes en quienes padecen esta enfermedad.

Se publicó en el Boletín Oficial una modificación de la Ley 26588 sobre Enfermedad Celíaca, donde los comedores escolares, cárceles, establecimientos sanitarios, empresas de transporte, restaurantes, bares, locales de comida rápida, deberán contar  con un menú libre de gluten.
Y los productos y medicamentos considerados libres de gluten, también deben llevar impresos en sus envases la leyenda «libre de gluten».