Triquinosis

Es una enfermedad producida por un parásito llamado Trichinella Spiralis que se encuentra en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma. El cerdo se infecta al comer otros animales infectados por ejemplo las ratas.

El hombre se infecta al comer carne de cerdo cruda o mal cocida infectada ya sea en forma asada, embutidos o chacinados. Al ser consumido por el hombre el parásito se libera en el intestino, y se enquista en el músculo. En general se aloja en el diafragma, los pectorales o los gemelos.

Los síntomas son:  Fiebre, dolor muscular, dolor abdominal, diarrea, náuseas, hinchazón en los párpados.